A. - AZOTE URINAIRE
L'azote urinaire est représentée pour la plus grande partie par de Turée, et pour une faible partie par d'autres corps analogues à Turée, tels que l'acide urique, la créatinine, lacide hippurique. — Il faut y joindre les pigments, qui sont des corps très faiblement azotés, et enfin des quantités en réalité négligeables de nitrate d'ammoniaque.
Rapport azoturique. — On nomme rapport azoturique ou coefficient (T utilisation azotée le rapport qui existe entre F azote de l'urée^ et fazote total ; il est en moyenne de 88 p. 100, mais peut varier de 80 à 95 p. 100 chez l'homme normal. I/azote total indique en effet le degré de désassimilation des tissus : lazote de l'urée est pris pour mesure de la désassimilation normale. Plus ce rapport se rapproche de l'unité, plus on admet que la nutrition est parfaite. Dans ralimenlalion surabondante, il s'abaisse, indiquant le gaspillage nutritif; dans la ration d'entretien, il remonte à 90, sans atteindre l'unité.
Dosage de Tazote total. — En raison du rôle à la fois si grand et si particulier que jouent les substances azotées dans Torganisme, il y a un intérêt extrême à connaître la quantité qui s'en dépense et qui se retrouve dans les urines. Et comme d'autre part cet azote est éliminé sous la forme de composés assez nombreux et de quantités non proportionnelles entre elles, H est de la
plus haute importance de pouvoir totaliser dans un seul dosage tout Tazote excrété. C'est ce qu'on obtient par la méthode de Kjeldahl. On fait bouillir une quantité connue d'urine jusqu'à décoloration, avec l'acide sulfurique, pour détruire ses matières organiques et transformer leur azote en sulfate d* ammoniaque, L*acide sulfurique a été additionné d'une notable quantité d'acide phosphorique anhydre pour fixer l'eau de l'urine et empêcher l'hydratation de l'acide sulfurique (mélange d'un litre d'acide sulfurique concentré et de 200 grammes d'acide phosphorique anhydre dont on emploie 25 centimètres cubes pour 5 centimètres cubes d'urine). Après refroidissement, la liqueur urinaire qui contient du sulfate d'ammoniaque avec de l'acide sulfurique libre est additionnée de soude caustique jusqu'à réaction alcaline. On la distille alors en recevant l'ammoniaque dégagée dans une solution acide titrée. En déterminant le titre acide de cette solution, on connaît la quantité d'acide neutralisé par l'ammoniaque et, par un calcul facile à faire, en se reportant aux formules, la quantité d'azote de la matière organique contenue dans l'urine.
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