I. — Vrée

L'urée est le terme ultime de la décomposition des substances albuminoïdes ou plus exactement c'est la forme sous laquelle s'élimine la plus grande partie de l'azote introduit par les aliments dans t homme et les mammifères : au point que tous les autres corps azotés ensemble tiennent bien moins de place dans l'urine que Turée ellemême. C'est comme témoin de la désassimilation des substances albuminoïdes que Turée (prise comme type de tous ces corps) intéresse le physiologiste et c'est en tant qu'elles éclairent sa provenance et le mécanisme de sa filiation que certaines notions sur sa constitution chimique et ses modes artificiels de formation ou de décomposition méritent d*ôtre rappelés.