Confitures, miels — Pots de 250 grammes environ

Pour les produits vendus au détail on placera les échantUlon< dan^ de^ pots de verre, de porcelaine, de terre vernissée du genre des pots employé. CouBCELLE. — Traité des Frauies

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habituellement pour les confitures ; on s'assurera qu'ils sont propres et secs. La matière prélevée sera recouverte d'un disque de papier parafiiné, parcheminé ou même de papier blanc ordinaire, puis on recouvrira le pot d'un papier propre, sohde, que Ton liera avec une ficelle.

16. Beurres, graisses alimentaires diverses, saindoux, fromages 7710US. — 200 grammes environ par écliantillon.

Pour les beurres, quaud le prélèvement se fera sur la motte, on se servira du fil, du couteau ou de la sonde, et on aura soin de prendre en tous les points, en se rappelant que certaines mottes sont fourrées, c'est-à-dire que le milieu n'a pas la même qualité que l'extérieur. On prendra ainsi 800 grammes de matières qu'on malaxera au couteau, sur une feuille de papier, et dont on fera quatre parts semblables, qui seront placées dans des pots de prélèvement.

17. Confitures, compotes, miels. — 200 grauimes par échantillon. Prendre toutes précautions pour assurer la ressemblance des échantillons.

8. Gâteaux mous (éclairs, tartes, etc.). — 12o grammes par échantillon.

On constituera les échantillons par un même nombre de gâteaux semblables, si ceux-ci sont petits. S'il s'agit d'une pâtisserie, on prendra des tranches semblables.