Economie de la législation sur les .beurres

La législation sur les beurres a un caractère essentiellement préventif, plutôt que répressif.

Elle ne se borne pas, comme la loi aujourd'hui abrogée du 14 mars 1887, à punir le mélange frauduleux du beurre et de la margarine, elle tend à l'empêcher.

La première préoccupation du législateur devait donc être l'établissement entre les deux produits d'une démarcation suffisamment tranchée pour ne laisser subsister dans l'esprit de l'acheteur aucune illusion sur la nature réelle de la denrée qui lui étaitofferte et pour enlever en même temps au vendeur toute possibilité d'exciper, à l'occasion, de son ignorance et de sa bonne foi. Tel est l'objet des deux premiers articles de la loi du 16 avril 1897 K

1 (c II est interdit de désigner, d'exposer, de mettre en vente ou de vendre,

DE LA FRAUDE SUR LES BEURRES