Zlxc

Le vin qui a été en contact avec des vases ou ustensiles en zinc peut, ainsi que l'ont constaté Payen et Lefèbre, avoir dissous une certaine quantité de ce métal.

Pour retrouver le zinc dans un vin on l'incinère à un degré de chaleur ménagé ; les cendres de ce vin sont traitées par l'acide nitrique faible, la solution acide est évaporée à siccité. Le résidu, repris par l'eau distillée, est filtré et soumis à l'action des réactifs appropriés potasse ou ammoniaque ; carbonate d'ammoniaque, sulfhydrate d'ammoniaque ; cyanure de potassium, etc.).