Arsimhe

L'absinthe est une liqueur composée, obtenue en distillant avec de l'alcool des sommités d'absinthe, d'hysope, des graines de fenouil, d'anis, etc.. Elle renferme de 40 à 70 % d'alcool en volume et de 1 à 3 grammes d'essences par litre, dont le dixième environ d'essence d'absinthe suivant la qualité. L'acidité par litre correspond à environ i g^ 5 d'acide sulfurique SO^^ÏÏO. L'extrait est variable suivant que la liqueur est colorée en vert par des mélanges de tournesol ou de carmin d'indigo, avec du caramel ou du safran ; ou bien par des infu sionsde plantes telles que les épinards, l'ache, l'ortie, etc., ou par des verts d'aniline dont Lemploi est interdit.

Il y a lieu de rechercher dans les cendres de petites quantités de cuivre pouvant provenir des appareils de distillation ou des robinets de débit. Les marques inférieures sont additionnées de benjoin ou de résines.

DES FRAUDES SPECIALES

En 1885, Glioulette a analysé une liqueur d'absinthe, qui, d'après lui, avait été fabriquée d© toutes pièces à l'aide d'un mélange d'eaude-vie, dliuile volatiîe d'anis, d'infusion d'absinthe et de décoction de pruneaux. Dulieims a signalé de l'absinthe colorée par du sulfate de cuivre. Mais peut-être la présence du cuivre dans l'absinthe est-elle due simplement au contact de ce liquide avec les robinets en cuivre des vases qui la contiennent ?