LEÇON III

DINER — MENU

Potage Parmentier. — Merlans à la Golbert Côtelettes de chevreuil à la purée de marrons Poulet rôti au cresson. — Salade de saison Crosnes du Japon au beurre Crème renversée à la Vanille

A la lecture du menu, vous voyez, mesdames, qu'il s'agit d'un dîner complet, absolument classique, qu'aucun esprit tatillon ou chercheur de petites bêtes, comme on dit vulgairement, n'y pourrait trouver à reprendre, tout au plus pourrait- il dire qu'il manque de sauce; mais ce dîner n'en comporte pas, et pourtant je le répète, il est irréprochable comme classicisme; la majorité des convives, j'en suis sûr, obligerait le récalcitrant à s'incliner. Ce dîner a un autre avantage pour lui, car tout compliqué qu'il est, nous allons l'exécuter en deux heures ; nous voyons que