SO
28 CaO
Le sulfate de chaux est ordinairement nommé gypse; plâtre quand il est anhydre, etc. Il est peu soluble dans Teau, 2 grammes de isel anhydre ou 2«%529 de sel hydraté dans un litre d'eau à + 12 degrés 5 (1). L'eau chaude le dissout moins bien.
1000 gr. d'eau dissolvent 1 .904desel anhydre àO» 2.409 crist.
— ' — 2.146 — à-h38*> (maximum).. 2.714
Par évaporation, les dissolutions abandonnent le sulfate de chaux en un dépôt très-cohérent, surtout en présence de certains sels (§ 468), dépôt qui exige de grands efforts mécaniques pour être détaché, la faible solubilité ne permettant de l'enlever, ni par l'eau, ni même par les acides.
Le chlorure de sodium Êivorise sa solubilité. 1000 grammes de solution saturée peuvent en dissoudre 8«'.2 ; les acides, plus encore ; l'acide sulfurique, concentré surtout, forme un bisulfate (SO*)- CaOIIO, que l'eau décompose.
Le sulfate de chaux perd son eau à froid dans le vide sec (Maumené) ; en le chauffant dans l'air, il suffit de 420 degrés pour produire le même effet; ainsi déshydraté, il constitue le plâtre, qui délayé dans une quantité d'eau convenable (35 à 40/100) forme en peu de temps une masse solide de petits cristaux de gypse enchevêtrés et imprégnés du maximum d'humidité (2).
Abandonné dans de l'eau où se trouvent en même temps certaines
(1) Ann, de chim. et de phys. [5], III, 477.
(2) La prise du plâtre ordinaire qui contient du carbonate est activée par Tacide sulfui*iquc {Bull, de la Soc. chim., XXII, 419).
NATURE USS VÉGÉTAUX SACCHARIFÈRES. 41
malières organiques, le plâtre leur cède son oxygène et se réduit en sulfure de calcium, dont l'acide carbonique suffit à dégager de l'acide sulfhydrique, soit par lui-même, soit par son action avec les matières organiques, cet acide développe des odeurs très-fétides.
606. On a trouvé dans la betterave trois phosphates: de potasse, de chaux, de magnésie.
Phosphate de potasse (Dubrunfaut). — C'est un sel cristallisé formé de :
En nombres entiers En poids les plus simples, d'équivalents.
71 71 PhOs
Acide phosphorique.
Potasse
En centièmes.
Eau
11 est soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool.
Phosphate de chatix (Payen et Braconnot). — Ce sel est, comme l'oxalate, intimement lié au tissu cellulaire de la betterave. On ne le trouve que dans la pulpe. Il est probable qu'il est neutre et formé de :
Acide phosphorique.
En
En nombres entiers
En poids
centièmes.
les plus simples.
d'équivalents.
71 Ph05
56 (CaOp
Phosphate de magnésie (Payen et Braconnot). — Peu soluble dans l'eau pure, il se dissout aisément dans l'eau acidulée. On peu^ l'obtenir en aiguilles hexagonales, composées de :
En En nombres entiers En poids
ccmicmcs. les plus simples, d'équivalents.
.\cide pliosphoriquc. ^.86 71 71 PhO^^
Magnésie 16.26 40 40 (MgO)«
Eau 54.88 135 135 (HO^s
L'action prolongée de l'eau bouillante le dédouble : une partie de l'acide devient libre, et il reste du phosphate tribasique insoluble.
PhO*(MgO)^(HO)^ Il est probable qu'une action toute semblable a lieu pour le phosphate neutre de chaux.
L'ammoniaque donne aisément avec le phosphate neutre de magnésie un phosphate double, cristallisé, un peu soluble dans l'eau pure, mais insoluble quand l'eau contient des sels. Il est formé de :
En En nombres entiers En poids
centièmes. les plus simptes. d'dquivalonts.
Acide phosphorique. 28.98 71 71 PhO^
Magnésie i 6 . 33 iO 40 (MgO)^
Ammoniaque 6.93 17 17 H^Az
Eau 47.76 117 117 (HO)»»
Porté au rouge, ce phosphate oifre brusquement l'incandescence et se réduit à du pyrophosphate de magnésie, PhO^(MgO)*.
607. La betterave contient une certaine quantité de chlorures.
Chlorure de potassium (Payen et Braconnot). — Ce composé cristallise en cubes, quelquefois en octaèdres ; il est très-soluble dans l'eau, d'une saveur fraîche et amère, insoluble dans l'alcool et incapable de s'unir au sucre d'une manière stable. On y trouve :
En En nombres entiers En poids
oenlièmes. les plus simple, d'équivalents.
Chlore 47.65 71 35.5 Cl
Potassium 52 . 35 78 39 K
