à déduire

6000 kilogrammes de pulpe à 10 fr. les 1000. 60.00.) ^ ^ ou 12000 kil. de cossettes à 5 fr. les 1000. 60.00. j

DISTILLATJON. — RENDEMENT. 6W

Le produit élant supposé de 42 hectolitres, alcool rectifié à 90*, chaque hectolitre revient au prix de 47 fr. 92.

Ce prix dépend de la richesse des betteraves et surtout du nombre de jours de travail admis, de 100 dans le calcul précédent.

S"" Les mélasses donnent des résultats plus variables. La raison (beaucoup de personnes Tignorent) est la mobilité du sucre inverti et la production de la variété non fermentescible (§ 217 et 277). Auteurs et praticiens sont unanimes à cet égard, sans l'avoir compris jusqu'à présent ; le rendement peut varier de 1 à 2, comme nous l'avons déjà dit (§ 1002).

100 kilogrammes de mélasse renferment théoriquement :

Sucre normal 45

Inverti \6

ou environ 60 fermentescibles,

Ces 60 donneraient â9S1336, ou 36i>S66 d'alcool absolu,

ou Wyli d'esprit à 90*».

Il n'y a pas d'exemple d'un rendement aussi grand.

En général 100 kilogrammes de mélasse donnent de 15 à 25 lilres d'esprit à 95'.

La dépense de production peut être évaluée comme il suit, pour 1000 kilogrammes de mélasse, à 42** densimétriques :

1000 kilogr. mélasse à 10 fr. les 100 kilogr 100 >

500 kilogr. charbon à 30 fr 15 >

10 kilogr. levure à 50 f r '. 5 >

30 kilogr. acide à 16 fr 4 80

Logement de 250 litres d'alcool à 95° 8 50

Frais généraux, etc. > 70

Main-d'œuvre 6 » *

Ces frais peuvent ne pas être dépassés, même en ne ti^availlant pas plus de 10 000 kilogrammes par jour.

Les mélasses de cannes donnent à peu près les mêmes résultats, leur prix est très-peu élevé, la dépense d'extraction de l'alcool peut èlre calculée d'après les indications qu'on vient de lire pour le travail des mélasses de betterave.

608 FABRiaTlON.DU SUCRE.

1904. Le fonctionidement du rectificateur peut être compris dans (DUS ses détails par l'étude du tableau suivant, relatif à Talcool de mélasse :

GharremeDl

alcool à 100 cent.

ALCO

Mauvais

:i repasser

(ëlhers).