PRIX DE L'ALCOOL

La moyenne de ces vingt-cinq années est donc 80.70. Il n'est pas sans intérêt de donner celle des vingt premières années, 4832 à 1871 inclusivement ; la voici par mois :

Janvier. Février. Mars. Avril. Mai. Juin.

Juillet. Aoât. Septembre. Octobre. Novembre. Décembre.

Moyenne annuelle 86 fr. 53 cent.

La moyenne des cinq années 1850-1857 a été 131 fr. 41 cent.

La moyenne des cinq années 1872-1876 n'est que de 56 fr. 17 c. Par mois, on trouve :

Janvier. Février. Mars. Avril. Mai. Juin.

Juillet. Août. Septembre. Octobre. Novembre. Décembre.

La différence avec les cinq premières années est grande.

A celte époque, déjà lointaine, oïi a vu naître de grandes fortunes : mais en dehors de ces temps exceptionnels, l'industrie de l'alcool de betteraves est une des plus puissantes ; elle fournit un produit toujours avidement recherché, même pour ses usages nécessaires et contenus : elle donne ce produit en bonnes conditions économiques. Outre la valeur de l'alcool pour l'espèce humaine, elle fournit la pulpe, l'aliment des bestiaux, aussi valable que dans le cas de l'extraction du sucre. La distillation des vinasses' vient de devenir la source de matières utiles et si les salins ne retournent pas au sol, on peut les remplacer, comme on le fait depuis des siècles, par des engrais moins chers et et certainement plus efficaces.