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Tolwi.... 25.20 27.69 32.13 35.37 25.48 7.49 138.38 » 588.53i

Quanlité de sucre au premier type à prendre en charge à raison de 1400 gr. par hectolitre de jus, 824 kilogrammes.

Ainsi pour 138.38 hectolitres d*une densité moyenne de 4.25 ou 1042.5 et donl le poids est ainsi de 14426"M15, la prise en charge «= 5.7 pour 100 du poids du jus, et plus exactement 14426''". 534.

LÉGISUTION.

Moyenne des degrés

Densité = 4.25.

Les vices de cette méthode de prise en charge furent promptement reconnus. Deux années successives furent marquées par la mauvaise qualité de la betterave : des manquants de plus d'im cinquième firent ouvrir les yeux. On en accorda la remise en voyant tomber une vingtaine de fabriques; mais on ne sut pas éviter un écueil sur lequel on poussait les fabricants, écueil dont les aspérités ne pouvaient être diminuées dans l'avenir et où ils sont encore abattus aujourd'hui, l'élévation extraordinaire du prix de la betterave. Éloignés de la fabrication du sucre par les difficultés du fisc, beaucoup de fabricants, séduits parle haut prix de l'alcool à cette époque (maladie de la vigne)j convertirent leurs fabriques en distilleries. Mais une déception nouvelle les attendait : presque tous les résultats obtenus furent négatifs; un bénéfice considérable sortit de la conversion du travail sucrier en travail alcoolique, mais ce bénéfice, créé par l'engouement irréfléchi des fabricants et la rivalité de leurs offres aux cultivateurs, ne fut profitable qu'à ces derniers. La betterave atteignit un prix élevé dont elle n'a plus été privée depuis. De 11 ou 12 francs les 1000 kilogrammes, eUe monta jusqu'à 16^

18, 20 francs et davantage.