La canne renferme ainsi d'après ces analyses
Eau 73.38 à 69. 5i
Sucre normal 10.00 à 20.00
Sucre inverti (accidentel) 8.00 à 0.
Fécule verte » à y>
Cellulose et ligneux 7.03 à 9.5G
Gomme . i » à >
Cérosie » à »
Matières grasses et aromatiques * à »
Matières azotées. . î ,,, . , V'" i 1-17 à 0 55
f 1 rois autres matières. )
Matière colorante » ;\ »
Acide libre ? ï» à >
Acide silicique .
' Malates
o , . \0xalates. i à base de : po-
Sels organiques. < . .^ . \
'^ . I Acétates i tasse, soude,
\ ? ' chaux , ma-
/ Sulfates
«. . ) Phosphates. .
Mméraux < ^. , '^
I Chlorures. . .
l Silicates. ...
(1) Joum, depharm, [2], XXVI, 738.
chaux , ma- 1 gnésie, alumine, oxyde de fer. ,
NATURE DES VÉGÉTAUX SACCHARIFÈRES. fô
Ce tableau, comme celui des éléments de la betterave, n'est pas complet : il Test même beaucoup moins. On doit désirer une étude approfondie, avec l'emploi de toutes les ressources de la science : l'industrie coloniale en recevrait bien certainement des indications très-utiles.
Les différences avec la bettei'ave ne sont pas bien grandes ; la richesse en sucre donne au jus de canne une supériorité trèsgrande même pour la facilité du travail.
634. Â titre de confumation de ces analyses, ajoutons les renseignements suivants :
D'après Duthrône, la canne donnait 50/100 de vesou, de 3%6 à 10",8 (densiméfriques).
Maintenant on arrive entre 56 et 6:2, d'après Icei^ (1).
Ce rendement varie avec l'espèce de la canne ou sa compressivilé ; voici l'ordre observé par Icery :
Ordre de facile Espèce des cannes. compression.
Violette Java (Bellonguet) 1
— — (Diard) 2
— Olaïti 3
— Penang i
— Guinghan 5
— Bambou 6
On peut évaluer le rendement en mesuiant le ligneux; on enferme 250 grammes de bagasse, moyenney dans un petit sac de toile forte ; on lave complètement à l'eau tiède et l'on fait sécher à l'étuve. En appelant :
I^ poids de la bagasse humide B
— — sèche B'
— du ligneux dans 100 de canne G
on a :
Les premières parties du vesou sont les meilleures ; la densité (1) Ann. de chim. et dephys, [i], V, 350.
6i NATURE DES VÉGÉTAUX SACCHARIFÈRES.
des dernières peut être la plus forte, mais le sucre y est moindre, les sels, le non-sucre y sont augmentés ; Icery donne :
BELLONGUET. PENANG.
Pression à Pression h
Sucre 19.8 18.9 19.6 18.5
Malière albumineuse. 0.18 0.27 0.16 0.20
Cendres 0.20 0.22 0.13 0.23
Densité 108i 1079 1000 1078
On croyait le travail moins facile à cause de la dégénérescence de la canne; mais ce sont les moulins modernes, dont la puissance est plus grande, qui donnent des jus moins bons.
11 y a une différence très-sensible entre les diverses parties de la canne; Icery donne les nombres suivants :
