PROCÉDÉS PROPOSÉS POUR LA FABRICATION DU SUCRE

1054[. On a imaginé mille et mille procédés pour la purification des jus et des àucres, au cours de Textraction ou du raffinage. Il n'a pas été possible, jusqu'à présent, d'enlever toutes les matières étrangères par un moyen simple et peu coûteux. Je citerai, comme exemples, quelques-uns de ces procédés, pour faire comprendre l'immense difficulté du problème et les insurmontables obstacles auxquels se heurtent les idées les plus logiques.

l** Diminiftion du coefficient salin. — Procédé dit de Duncan. — On sait combien la potasse abonde dans la partie saline des jus de betteraves. Cette base formant quelques sels presque insolubles, comme le fluosilicate, le bitartrate, le sulfate double d'alumine, etc., d'incroyables efforts ont été faits pour appliquer cette propriété à la purification des jus sucrés. Duncan,- raffineur anglais, et- les frères Newlands, chimistes très-habiles, ses collaborateurs, ont essayé, après beaucoup d'autres, le sulfate d'aluiîiine, dont ils font usage dans la raffinerie Duncan depuis plusieurs -années. L'idée théorique estdesplus ratioiinelles. Un équivalent de potasse KO =47 (grammes, pai' exemple), considéré dans une quantité de jus sucré assez grande pour le contenir, peut être transformé en alun, par l'addition d'un équivalent de sulfate d'alumine, (S0«)^A1^(H0)*» = SSS.5 grammes et d'un équivalent' d'acide sulfurique , SO^HÔ = 49 grammes. Il peut se former ainsi :

grammes. grammes.