MESURE DE LA PUISSANCE DECOLORANTE DES NOIRS

479. Cette question est importante : le prix d'un noir animal est en raison de celte puissance, presque exclusivement. Il est bon de poil voir la mesurer avec le plus de rapidité possible.

I^ grosseur du grain a, comme on le sait, une influence trèsgrande. Le même noir pris en gros grain, ou en poussière fine, n'est pas à beaucoup près aussi décolorant dans le premier cas que dans le second. Aussi conviont-il pour les noirs de même genre de les comparer au même état de division, ce qui est facile à faire en les passant isolément sur trois mêmes tamis.

Les grains rendus uniformes, on détermine leur puissance colorante par deux méthodes différentes : l'une directe, consiste à évaluer la décoloration produite par un poids donné de grain; l'autre indirecte, est fondée sur un rapport constant entre la puissance décolorante proprement dite et le pouvoir absorbant pour les alcalis, et en particulier pour la chaux. Corenwinder, habile chimiste et habile fabricant, a conseillé cette seconde méthode en

4I80. 1"* méthode. — Mesure directe de la puissance décolorante. En général le noir est employé en fabrique à décolorer des sirops dont la couleur est due aux produits de la chaleur sur le sucre, désignés dans leur ensemble par le nom de caramel (§ 14); on doit donc prendre pour type de matière colorante le caramel

même et préparer ce corps complexe avec les soins que je vais indiquer : on chauffe 500 grammes de sucre candi pulvérisé, logé dans une cornue de verre placée dans un bain d'huile, environ pendant deux heures ; ce temps doit être employé à monter régulièrement jusqu'à + 210 degrés environ, jusqu'à ce que la matière commence à produire du gaz. On laisse refroidir, et le caramel type est obtenu. Il se dissout complètement dans l'eau distillée, ne laisse aucun dépôt insoluble appréciable et ne réduit plus la liqueur de Trommer, circonstance à noter lorsqu'on le destine à l'essai des caramels eux-mêmes, essai dont nous parlerons tout à l'heure.

Pour l'analyse des sucres colorés, des sirops, mélasses, etc., le caramel type est dissous dans l'eau à la dose de 2 ou 3 grammes par litre, poids mesuré avec précision. La liqueur brune ainsi obtenue sert de base aux analyses dont voici les exemples :

A. Détermination de la puissance (Tun noir. — Si ce noir est fin, on pèse 5 à 10 grammes (au milligramme) et on les fait tomber dans une fiole ou un flacon de 200 centimètres cubes au moins, à l'aide d'un entonnoir de verre. On fait couler ensuite dans la fiole iOO centimètres cubes de la solution de caramel, mesurés avec une pipette graduée. On agite fortement pour bien mêler et on laisse le mélange à lui-même pendant une heure, mais en secouant trois fois de quart d'heure en quart d'heure. On filtre alors le liquide dans une autre fiole pour l'examiner dans un colorimètre.

Il existe aujourd'hui plusieurs instruments de ce genre : depuis Houton-Labillardière à qui l'on doit la première idée de comparer les intensités de deux colorations (produites par une même couleur), au moyen des deux colonnes de liquides nécessaires pour offrir aux yeux la même intensité, de nombreux perfectionnements ont été réalisés.

Voici le colorimètre construit par Duboscq :

Deux cylindres de verre A A' (fig. 59), à fond fixe et transparent, reçoivent les deux liquides à comparer. Dans chacun d'eux plonge un tube de verre B B', fermé en bas par un disque à faces parallèles

et rempli du même liquide. Les tubes T peuvent être élevés de leur longueur au moyen des anneaux métalliques qui les supportent et d'une lige glissant dans la rainure de la planche verticale. Une vis de pression permet d'airêter chaque tige à la hauteur voulue. On

FiG. 59.

FiG. 60.

peut ainsi donner à chaque liquide une épaisseur difTércnte de manière i^ obtenîi' par la lumière (du soleil, ou des nuées, ou d'une lampe, etc.) réfléchie sur la glace mobile E, deux images de même intensité rendues transparentes.

Ce résultat est obtenu par les deux prismes GC (fig. 60) où deux réflexions totales rapprochent les faisceaux et en produisent une juxtaposition, ax, comme la plaque à deux rotations de Soleil.

Quand les deux demi-disques oflrent la même intensité, il est clair que la hauteur des colonnes liquides A -|- B, A' -f- B', est en raison inverse de Viniensité de puissance colorante par unité de liauteur. Si A -j - B est pris pour unité, on a :

A + B : A' + B' :: jr : 1

X étant rintensité de la puissance colorante du liquide à essayer.

La puissance d'un noir est évidemment proportionnelle aux hauteurs A' + B', pour un même poids.

481. B. Mesure de la quantité de matière colorante dans deux sucres. — Cette quantité est en raison inverse des mêmes hauteurs.

489. îf méthode ou méthode indirecte par le pouvoir absorbant. — Corenwindcr estime ce pouvoir sur le sucrate de chaux. Le noir qui absorbe le plus c est sans contredit le plus favorable > pour le consommateur, celui auquel il doit donner la préfé- » rence ».

Le sucrate est préparé en faisant dissoudre 1^5 grammes de sucre blanc dans de l'eau, 000 à 800 gi*ammes, ajoutant 15 à 20 grammes de chaux vive, préalablement éteinte^ faisant bouillir cinq minutes, laissant refroidir et complétant le volume de 1 litre ou 1000 centimètres cubes.

Ce sucrale est employé à raison de 100 centimèti'es cubes, mesurés avec la pipette, pour 50 grammes de noir examiné. On emploie encore une fiole, ou flacon, de 200 centimètres cubes et on laisse une heure en contact avec agitation de quart d'heure en quart d'heure. Au bout de ce temps, une partie du sacrale est absorbée; c'est cette partie dont on doit chercher la mesure.

Il suffit pour l'obtenir de mesurer d'abord le volume d'un acide titré nécessaire pour neutraliser 100 centimètres cubes de sacrale, et de mesurer le volume du même acide nécessaire pour neutraliser le même volume de sucrate après une heure de contact avec le noir. Ce dernier deyant être filtré ne peut permettre de conserver

100 centimètres cubes, on en prend 50 seulement et on multiplie le chiffre d'acide par 2.

On prépare Tacide îïvec de l'acide sulfurique concentré, 20 grammes au volume de 1 litre. Le mieux est de le titrer par les moyens connus (voy. les Traités de chimie), de manière à neutraliser le sucrate par volume égal.

Soit, maintenant, iOO divisions le volume d'acide avant l'absorption, 35 le volume nécessaire après cette absorption,

iOO — 35 ses 65 est le titre du noir.