IV. — Mélasse (betteraves) et eau pure

La mélasse est étendue à 30 degrés (densim.) ; en quatre joui*s, on osmose 1 litre et 4 litres d'eau. La mégosmose est de l'eau à la mélasse; elle est très- forte. Le volume de la mélasse devient 2436 c. c. L'eau est réduite à 2564.

Cette eau très-colorée marque 14 degrés (D =r lliO).

La mélasse en marque encore 16"1 (D = 1161).

Les deux liquides se rapprochent beaucoup aussi par les autres qualités. Le sucre est à peu près le même dans les deux. 20.2 pour 100 dans la mélasse de mégosmose; 18.2 dans celle de micros-

mose, les sels ne diffèrent que très-peu : Cl = 5^'84 dans la première; 5*^12 dans la seconde; S(P=1«'06 dans la première; 0.982 dans la seconde.

Les matières précipitables par Tacétate de plomb tribasique paraissent elles-mêmes peu différentes, 100 c. c. du liquide de mégosmose mêlés avec 25 d'acétate ne laissent couler au travers d'un filtre pas plus de 77 ou 78. 100 centimètres cubes en donnent 82.

Il n'y a donc pas, dans ces conditions, séparation nette des cristallins et des colloïdes.

Ces effets sont moins tranchés quand le temps est plus restreint.

Le liquide de mîcrosmose renferme peu de sucre au bout de dix à douze heures. Le rapport des sels est moins près de l'égalité, il reste 1.5 dans le liquide de mégosmose pour 1 dans celui de micr osmose.

Nous aurons à tenir grand compte de ces faits remarquables dans l'étude industrielle.