d'alcool 437.9172 d*eau

1042.6600 de mélange avant contraction. 100

Il y aura contraction de. 42.66

Et l'on conservera 1000.00 de mélange contracté.

J'ai dressé la table des contractions calculées d'après cette formule : elle occupe la huitième colonne du tableau n"" 3.

B9S. Le mouillage des spiritueux dépend, on le sait, des conti*actions relatives : il peut arriver qu'un esprit commercial, mêlé avec un autre liquide de même nature, mais de titre plus faible, produise non plus une contraction, mais une dilatation; Thillaye en a fait, il y a longtemps, la remarque : Une eau-de-vie de D=0.954& à -f- 15 degrés, où la contraction était 36.17 d'après ma table, mêlée avec des proportions d'eau successives, pai^ dixièmes du volume, a donné :

VolmaM

VolUIMS

Den«itiÇii

d'eaih<ie-Tie.

d'eau.

do BM^angc.

GontnclHMU.

Ainsi, avec une quantité d'eau égale à son propre volume ou plus grande, Teau-de-vie employée présente toujours une dilatation.

Kopp a montré que cet effet a toujours lieu pour les mélanges quelconques d'eau et d'eau-de-vie faible, c'est-à-dire d'une richesse inférieure à 28.32 centièmes (1).

896. Je dois résumer ici brièvement les principales expériences qui m'ont conduit à la méthode qu'on vient de lire :

l*" Nécessité de distiller au moins à moitié. Si l'on divise le produit de la distillation de 1 litre de vin en deux parts, l'une de 300 c. c, l'autre de 200, la seconde part, bien loin d'être exempte d'alcool, peut en renfermer jusqu'à 34 millièmes. Le vin pour lequel j'ai observé ce résultat ne contenait pas moins de 12.92 pour 100 d'alcool. Voici quelques expériences faites dans ces conditions; 1 litre, ou 1000 c. c, des 6 vins qui suivent, ont donné :