ACTI05 DES SL'CRES SIR LES SELS AXMOXIACACX

Les sels ammoniacaux préseotenl avec le sucre une action trèsmarquée ; il suffit de ><0 degrés pour le phosphate, d'après P. Thenard (\). Il se forme un produit brun, non analysé, dont lauteor soupçonne la présence dans les mélasses.

Le glucose est dans le même cas que le sucre.

L'ammoniaque agit sur le sucre à + 1 M degrés ao moins, d'après P. Thenard. Il se dégage de Teau, et il se forme des produits bruns, azotés, de la (amille fumique. En même temps se produit du carbonate d'ammoniaque. A Touverture des tubes, on ne trouve pas de gaz. L'auteur a obtenu pour deux des produits bruns :

Carbone 65.6«) 54.26

Hvdrogéoe 6.05 5.3i

Oi vgèn*- i 8 . 93 2 1 . 62

Azôlc J9.36 t8.78

Ce qui répond sensiblement aux formules :

CWH^WAz* C»H»*0*Ax«

P. Thenard, lui-même, ne s'arrête pas à ces formules, qui paraîtraient aventurées. Le nombre de ces dérivés est considérable : ' on > en peut pour ainsi dire indéfiniment créer. »

Le glucose est plus facilement attaquable : iOO degrés sont au delà du nécessaire. Le produit formé donne à l'analyse :

Carbone 52.28

Hydrogène 6.38

Oxygène 3t .40

Azote 9.94

Ou à peu près C»H<.\i«0«.

Ces produits sont très-analogues à ceux qu'on rencontre dans le fumier où l'siuteur a découvert l'acide fumique. Nous dirons brièvement les propriétés de cet acide à cause de sa grande utilité comme base des engluais.

(1) Comptes rendue, LUI, 1019.

On l'extrait du fumier où il est uni avec des bases alcalines, en ajoutant au liquide écoulé des fosses une certaine quantité d'acide :hlorhydrique, jusqu'à léger excès. L'acide fumique abandonne l'ammoniaque à laquelle il est presque uniquement combiné, et se sépare en flocons bruns comme l'acide ulmique (§ M) ; en tombant au fond du vase, ces flocons forment un dépôt gélatineux coagulable par l'ébullition en un volume beaucoup moindre. U est bon de le redissoudre et le précipiter un certain nombre de fois en évitant l'air. L'acide desséché ressemble à c du beau charbon de terre > amorphe, à cassure brillante. Il en a la densité et la dureté. Il brûle avec les mêmes apparences, flamme longue, très-éclairante ; < résidu comparable au coke.

L'acide fumique est insoluble dans l'eau, presque insoluble dans

l'alcool et l'éther. Les sels de potasse, soude, ammoniaque, sont

très-solubles dans l'eau ; tous les autres sont insolubles. À l'analyse

l'acide fournit :

G*»H»«AzO".

Az 5.5 4.71

0 et un peu de S 28.9 29.63