SUCRE ET CHLORURES

8*. Les chlorures des métaux alcalins donnent, avec le sucre, des composés fort importants. Voici les faits déjà connus pour ces composés :

Sucrate de chlorure de sodium (G»*H"0")*NaGl(HO)*. — Ce

(1) Joum. depharm, [% IX, 358.

7i DU SUCRE NORMAl-

composé, entrevu par Pi'li'^ol, mais dont l'exislencc élail niée pur Soubeimn cl .Mitsclii?i'lich, a ûlé dt-couvcil par Maiimr!ai>, dont II. Gil) a ronfirmi', pou de temps après, toutes les obsci'Viilions (I). MaumcDo l'obtient eo faisant dissoudre 3i-2 ([rammes de surrc candi dans une eau salée foiméc de 58,5 de sel ordinaire, NaCI, et 300 à 350 fjr. d'eau, sans faire chauffer pour dissoudre le sucre. On plaee la dissolution au-dessus d'un vawe contenant 2 kil, d'acide sulfuriquc, sous unn olorhc dont les bords, bien dressés et enduits d'un petit bourrelet de suif, sont appuyés sur une plaque de verre, et ne laissent à l'air de cette cloche aucune communication avec l'air extérieur. Kn quelques semaines la dissolution de sucre et sel perd l'eau excédante, devient un sirop très-épais, dans lequel se forment des cristaux qui atteignent aisément \ô millimètres et offrent tous les caractères de transparence, netteté de formes, etc. , des plus belles cristal lisalions.

FiC. 3. FiG. 1.

Ce sont des piismrs orlhorhombiqucs (fig. 3 et ^) dont les faces M M sont toujours développées, g' très-restreînte, A' fort rare et piTsque nulle; P assez souvent conservée, mais très-réduilc ; e', e^ bien accusées et presque toujours dans le même rapport. La constance de la forme et le profd quadrangulaire (lîg. i) permettent de distinguer les cristaux avec la plus grande facilité.

(I) Jmnivil ilei fiiliricnnUiie mcrf, \\ mni i-l 15 ni'tolire 1871.

DU SIJCIΠNORMAL. 75

L'illustre minéralogiste Descloizeaux a bien voulu récemment en faire l'examen. Voici les résultats : « Ces cristaux ont, en général, des » faces trop arrondies, ou trop striées, pour fournir des mesures

> d'angles parfaitement précises ; mais, d'après leurs caractères op- » tiques, on peut être à peu près sûr qu'ils appartiennent au prisme

> rhomboïdal droit. En plaçant verticalement le prisme de 132** 40', 1) qu'on peut prendre pour primitif, le plan des axes passe par l'a- » rête du biseau e e = 103" à \0i\ La bissectrice aiguë est positive » et normale à Tarète MM; la dispersion des axes est assez forte, » et les axes rouges sont plus écartés que les bleus. »

Cette étude de Féminent cristallographe ne laisse aucun doute sur la forme de ce composé. Nous avons bien le système orthorhombique, essentiellement différent de celui du sucre pur.

Outre les angles que Descloizeaux a bien voulu déterminer, M. M et e\e\ on trouve :