c'est le minimum) de millet, etc
Le glucose existerait dans le blanc d'œuf (5).
La gomme de prunier, celle de cerisier, contiennent du glucose, ou, au moins, un corps réducteur de la solution tartrate GuO.KO. (Boussingault.) (6).
Le glucose a été trouvé dans l'opium, de 3 à 14.5 pour 100, en moyenne 7.7; dans le lactucarium, la thridace, par Magnes-Lahens, qui a exprimé l'opinion de la présence du glucose € dans le règne végétal en général > (7) .
Le glucose a été trouvé dans l'urine normale (homme, chien, lapin [Bull, de la Soc. chim., XVII, 177]) par Huizînga, au moyen de l'acide tungstique ou molybdique. Moyen jugé douteux par un autre chimiste.
Le glucose normal a été trouvé dans l'urine par Bence Jones, à raison de 10 à 15 centigrammes par litre; par Brucke, en produisant du glucosate, puis du tartrate insoluble dans l'alcool.
(1) Comptes rendus, XX, 107.
(2) Jout-n. de pharm. [3], XLVI, 65.
(3) Joum. depharm. [3], XLVI, 314.
(4) Bull, de la Soc. chim., XVIII, 423.
(5) Joum. de pharm. [3], XV, 366.
(6) Ann, de chim. et de phys. [4], VI, 250.
(7) Joum. depharm. [3], XXVI, 263.
i60 DU SUCRE INVERTI.
On a trouvé le glucose même dans les fossiles. Les empreintes de fougères dans les ardoises renferment une substance hydrocarbonée, de saveur sucrée, exhalant l'odeur du sucre sur les charbons ardents (i) ?
Cl. Bernard dans un des travaux qui lui ont valu sa gi*ande réputation, a montré qu'une blessure légère d'un très-petit espace du quatrième ventricule, un peu au-dessus de l'origine des nerfs de la huitième paire, fait immédiatement paraître le glucose dans l'urine et rend l'animal diabétique ; ce fait très-important entraîne comme conséquence la formation du glucose dans les cas de paralysie, même partielle, de la respiration (anesthésie, etc.). Des expériences nombreuses par A. Reynoso semblent l'avoir démontré. Les animaux soumis à Tether, aux traitements par les sels de mercure, etc., ou à l'asphyxie, présentent du glucose dans l'urine (2).
Le remède dicté par ces faits est naturellement l'oxygène. Bouchardat père l'a employé avec succès (3).
Le glucose apparaît dans d'autres maladies. On l'a trouvé en quantité notable, 8 à 12 pour 100, dans l'urine des malades atteints d'affections cancéreuses déjà très-avancées (4).
Cette apparition du glucose a été observée chez le singe (5).
Chevallier fit l'extraction du glucose de diabète, l'obtint « concret bien cristallisé et se rapprochant beaucoup par ses^qualités du sucre de cannes » . Henry en obtint plusieurs livres « très-susceptible de fermenter et de donner de l'alcohol » . Le diabétique en produisait abondamment lorsqu'il mangeait du pain et des farineux, mais non s'il était nourri de viande (G).
Le glucose diabétique a été trouvé mêlé de prussiate de fer par Canter; ce médecin expliquait la formation du prussiate par une
(1) Calloud, CompUs rendus, XXXUI, 5U.
(2) Comptes rendus, XXVm, 393; XXXIII, i16, 520, 606, 669; XXXIV, 18; XXXVI, 230. — Joum, de pkarm. [3], XXXIV, 237.
(3) Comptes rendus, XXXIII, 543.
(i) Joum, de pharm, [2J, XII, 197.
(5) Joum. de pharm. [2], XIX, 507.
(6) Joum. de pharm. [3], XLII, 436.
DU SUCRE INVERTI. 16i
modification spéciale des organes, capable d'expliquer le choléra et ses terribles effets (1).
lYS. Glycogène. — Les animaux possèdent en plusieurs parties de leurs organes, et surtout dans le foie, une substance de la formule C**H**0'*, découverte par Cl. Bernard, et nommée par lui glycogène. C'est un solide amorphe, léger, parfaitement blanc; assez soluble dans Teau (restant toutefois un peu trouble) et doué de pouvoir rotatoire à un très-haut degré, quatre fois celui du glucose. Ces caractères, qui le rapprochent de la dextrine, sont accompagnés de beaucoup d'autres analogues. Ainsi l'iodure de potassium ioduré rolore la dissolution en rouge vineux foncé. Les acides sulfurique et chlorhydrique étendus changent le glycogène, à Tébullition, en une dextrine, puis en glucose. Certains liquides, de nature animale, produisent le même effet, à 30 degrés; la salive, le sérum du sang, le suc pancréatique, etc. L'empois d'amidon, la dextrine, le produisent aussi et plus rapidement, même à froid. L'acide acétique anhydre chauffé avec le glycogène à -{-140* se boursoufle d'abord et se change peu à peu en un composé triacélique C**H'(CWO^^**. L'acide azotique concentré, froid, le change en un produit nitré regardé comme identique avec la cellulose azotique (xyloïdine); Tacide commun (HO/ donne sans aucun doute des produits intermédiaires non constatés et finalement de l'acide oxalique. Les alcalis, même bouillants, n'ont pas d'action sur le glycogène ; ils font disparaître le léger trouble de la solution, et lui permettent de dissoudre une grande quantité d'oxyde de cuivre, avec une couleur bleue intense ; même bouillante, cette liqueur n'éprouve aucune réduction.
Cl. Bernard explique la présence du sucre dans le sang par la transformation, continue et normale, du glycogène dans le sang, ou par un ferment du foie. Cette opinion, malgré les contestations opposées, donne au glycogène une très-grande importance. Je n'insistemi pas toutefois sur sa préparation, craignant de nous éloigner . de notre sujet. J'ajouterai seulement que divers auteurs ont attribué
(1) Joum, depharm. [3], XLIV, 452.
au glycogène les formules C**H*^** et C**H*^»* qui établissent une isomérie complète avec le glucose (1).
1 73. Un grand nombre de matières organiques, dont Féquivalent est élevé, donnent, en se décomposant, des proportions plus ou moins considérables de glucose.
La populine, sous Tinfluenee des acides, fournit d'après Piria :
C^oHseoîo == Cï*H«0* -h C»<H«0* + Om^^)i^ (2).
Sali^nino. Acide benzoïquc. Glucose.
La rubiane (principe amer de la garance) donne :
