‹ Traité théorique et pratique de la fabrication du sucreChapitre 7 sur 164 · ABRÉGÉ DE L\ THÉORIE · texte numérisé non relu

ABRÉGÉ DE L\ THÉORIE

non plus, mélangés à des atomes de mercure. La foiiuule générale

de ces actions est :

dans laquelle : n représente le nombre des équivalents en poidsy du premier corps, dont le volume atomique est Y', qui agissent sur un équivalent du deuxième corps, dont le volume est V.

Les volumes V, V sont calculés en divisant Téquivalent (ou poids atomique) par la densité, à la température de Texpérience.

Voici un exemple : quelle est l'action de Talcool de vin (alcool diénique — Maumené) avec la chaux ? L'alcool, G*H*0^, a pour équivalent 46, et pour densité 0.795 ; son volume atomique est

La chaux a pour équivalent 28. Sa densité n'étant pas moindre de 3.18, son volume atomique est 8.80.

On a donc, pour l'action réelle de l'alcool avec la chaux :

C'est-à-dire, que 6.53 équivalents de chaux tendent à agir sur 1 équivalent d'alcool. — ■ Ces nombres, multipliés par 2 pour éviter les fractions, donnent 13.06 et 2, et, en négligeant la petite fraction 0.06 :

13CaO +2G*H«02=2C*H504-2CaO.HO -1-llCaO (a)

= C8H« +4CaO.HOr 9CaO (ô),

(1) I^ volume atomique, calculé ainsi, représente des unités correspondantes à l'unité de poids choisie pour les équivalents, et exprimées en eau. — Si l'unité de poids est le gramme, l'équivalent de l'alcool est 46 grammes, et le volume atomique 57.5 fois le volume du gramme d'eai^ ou 57.5 centimètres cubes.

Si Ton adoptait le kilogramme pour les équivalents, on aurait :

Équivalent de Talcool 40 kilogrammes.

Volume atomique 57.5 litres. etc.

iO ABRÉGÉ DE LA THÉORIE.

Faction (a), la plus faible, est celle qui se produit la première, aussitôt que la chaleur devient suffisante. L'action (b) se produit à une plus haute température.

Ces deux équations montrent comment il est difficile d'obtenir Talcool absolu, pur, au moyen de la chaux. Cette substance est toujours en excès : car 13 équivalents pourraient agir, et il n'y en a que 2 qui puissent être hydratés, ou 4 au plus : dans le premier cas, il se forme un peu d'éther (C^IPO), dans le second un peu de tétrène (butylène) C*11V De là l'odeur, un peu irritable que prend Talcool rendu absolu par la chaux.

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