ABRÉGÉ DE U THÉORIE

Les deux corps sont solubles dans l'eau et peuvent être mêlés intimement avant d'agir. Il suffit de tenir les deux solutions audessous de -f- 15% à 0* si Ton veut, et de verser le permanganate dans le sucre. La couleur de ce dernier ne subit aucun changement. Si on laisse alors monter la température, on voit la couleur tourner au jaune, puis au brun noir, et le liquide se prend en un caillot comparable à celui du sang, avec un dégagement de chaleur qui peut être de 30° à 50*, suivant la concentration (20 à iO parties d'eau); il serait donc dangereux avec des liqueurs saturées.

I/équivalent du sucre est 171

Celui du permanganate 158

on a donc :

Ce quotient 1 .08 montre que l'action a lieu entre 1 équivalent de sucre et un peu plus de 1 équivalent de peiiiianganate. Il est facile de voir qu'en prenant les nombres exacts ils sont :

i08 de permanganate pour 100 de sucre.

Ou avec une erreur légère. 110 — 100 —

Et en simplifiant 11 — 10 —

Prenons ces nombres, nous aurons l'équation :

10C»2H"0»* + llMn*WKO=9C»2H»0'5KO + SC^RsOï^KO + HO-f- 1 IMn^O^ (a);

en pareil cas, cette équation petit être considérée comme la somme des deux équations :

9Ci2HnO»» 4- OMn^O'KO = 9Ci2H»0'''K0 -f- OMn^O» (b)

lGi2H>»0" + 2Mu'WK0 =■ 2C«H-'0»K0 + 2Mn*^3 (c) .

Mais dans les idées admises, les deux équations {b) et (c) ne sont pas nécessairement simultanées : elles le sont dans ma Théorie. — Même avec un excès de sucrey elles sont nécessaires, et c'est ce que confirme l'expérience. Je ne saurais trop appeler l'attention du lecteur sur ce caractère de ma Théorie : l'immense importance de toutes ses indications est liée à ce caractère.