VALEUR DES PRODUITS DE LA MOI TURE

Après élimination des deux marques les plus inférieures, nous tâcherons maïintenant de déterminer les valeurs relatives des produits de meuncrie obtenus des marques restantes de blé. Pour cela il est nécessaire de rappeler les quantités des différents produits obtenus comparative ment à celle du blé non netloué, tel que l'achète le ineunier. En préparant ce tableau nous avons fait déduction du déchet résultant du nettoyage du blé (dont nous avons déjà donné les détails), et nous décomptons en outre un déchet de trois pour cent dans la mouture.

Ainsi que dans les tableaux précédents nous négligeons les petites fractions.

RENDEMENT EN FARINE, EN RECOUPE ET EN SON DE 100 LBS, DE BLÉ NON NETTOYÉ,

Farine Troisième KRecoupe Ne i R I larque, blanche. farine, et son.

lb Ib lb Dur n° 1. | 624 6 2 Nord n 1. 60 | 7 294 ne 2 5 | 7 3 n 3 57 | 7à | 51 Î extra. 534 | 9$ | 321 50 | 18 | 32!

435, | 134 35 Gelé n° 5 43l 151 374

Après étude soigneuse des prix de Ja farine, de la recoupe et du son à Winnipeg, l'hiver passé, nous avons choisi les valeurs suivantes comme approximativement correctes pour les produits obtenus dans ces essais de mouture :

Farine blanche, .. Eee sr pre se OU -|0S 100 He

Troisième farine... …. ete ve does nice sax - La = Recoupe:et-son mêlée... 0,70 #

Même si ces prix ne sont pas strictement exacts, ils serviront très bien au calcul des valeurs relatives des produits de la mouture d'un boisseau de blé de chacune des différentes marques.

Le tableau suivant fait connaître la