CONCLUSIONS SUR LES ESSAIS DE PANIFICATION

De ces essais de panification nous pouvons conelure que les farines blanches fabriautres duns cette investigation étaient ioutes bonnes pour la boulangerie excepté celles n° 2, Nous pouvons entièrement condamner celles-ci. de

inmais vu de telle farine « mployée pour la boulangerie, et il n’est pas probable qu'on

du bé Fourrage et Fourr

pat Ja ve ndre à aucun prix pour ce but en Canada.

unière quelconque, et que leur valeur réelle doit être déter-

minute d'après leur utilité comme nourriture pour la volaille ou pour d'autres aui it à l'état de grain eutier soit à l'état moulu. L'analyse chimique donnera done une bien meilleure idée de la valeur de ces deux marques que ne ferait aucun essai de mouture et de pauification,

Nous pouvons done € nelure en toute sûreté que Îles blés Fourrage et Fourrage n°

Lout aueune vai