ANALYSE DE BLES

| Poids de Protéine HR .

Marque de l'échantillon. | 100 Humidité. brute. Matière | A 2 Fibre. Cendre. amande: (Az » 6'25) | LES | grarames pc | Pc pe | pc | p.c | p. C- Dur nt li a 2902 | 1098 | 12:56 2-17 0:37 | 2:45 | 1:47 A) SN Er 2918 | 10 63 | 1281 2.09 | 70 62 2-36 | 1:49 RÉ RER TE A1 10:37 | 12:69 2 14 | 70-88 2:39 1:53 n° 3 9.465 | 9:51 | 12-56 2:95 71:09 2:84 1:75 FRET a 2.004 | 866 12-43 241 | 7206 2-73 1:71 N° di svresssesremeneere go | 968 | 122% | 32 | 715 27 1:68 SE eee 2.206 | 8.73 | 1281 | 22 | 71:68 271 1:80 | He ren 2-160 891 | 12:87 2:39 71:22 2-84 177 A 2 104 9-99 | 13-06 2 66 | 69:20 8-25 1:84 | { | Cr ba csrrsrsss Or 2337 913 | 13:62 2-42 | 7062 | 268 1:53 | Î |

constituants vont en augmen-

Fibre et cendre.—On remarquera que les taux de ces V'amande diminue—c’est-à-

tant, quoique pas régulièrement, à mesure que le poids de

depuis les marques les plus élevés aux moins élevées, L'explication en est dans le us plus élevé du son du grain le plus petit (et le plus léger), et dans le fait que les caches de son sont la partie de l’amande la plus riche en éléments de la fibre et de la

ire. Le blé Fourrage n° 2 en est un excellent exemple ; l’amande est la plus légère de toutes, et elle contient les taux les plus élevés de fibre et de cendre.

l'oids de l'amande.—Le poids de amande, tel que déterminé par le pesage de 500 à 1.000 grains moyens, fournit une donnée importante pour la comparaison de différents échantillons de blé du même type les uns avec les autres. De précédentes investigations ont fait voir que, lorsqu'on examine de tels grains, il y a une relation très rapproche entre ce poids et celui du boisseau de blé nettoyé : en général, plus l’amande est inte, plus le boisseau l'est aussi, et, comme on peut le remarquer, plus on peut obtenir de farine de première marque. La série actuelle offre un excellent exemple de ce rannort : car, à part une ou deux exceptions de peu d'importance, l'ordre des marques en fait de poids de l’amande est celui du poids du boisseau et de la quantité de farine “ blanche ”.