POIDS DE L'AMANDE, POIDS DU BOISSEAU ET RENDEMENT EN FARINE

pes

100 | du en farine

amandes. | boisseau. blanche.

Poids de | Poids | Rendement Märque de l'échantillon. | |

grammes.

Dur N° lissssssssereses sromirsisretens FR TENTE 5: 2992 | Nord M Essse sovsssrssasiessirenes RES ET 2118 | 63 62 PR SE MRC T ARR TENTE EsFiss vaste 2°6s1 | 62 61 FEU ET FENESR CRETE te Se | 2°466 60! 594 N° d,,,,.ssrssessee RP LES F = sa | 2441 | üS$ oi 52 Gelé n° 5. 2337 | 59 45 N°4 extra... .. 2°24 | 58 56 X° 5 2205 | 57 45 2161 | 56 38

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Le blé qui fait le plus exception sous ce rapport est le Gelé n° 5, dans lequel on peut voir que ,bien que le rapport entre le poids de l’amande et celui du boisseau soit maintenu, le rendement en farine “blanche” est moindre que celui de plusieurs blés d'un poids plus élevé. Le rendement en farine blanche se détermine sur le pied de la couleur, et dans ce cas-ei il a été diminué par l’action décolorante de la gelée. T'examen du chiffre du rendement total en farine de cet échantillon fait voir que la quantité de farine qu'on en peut obtenir est en raison directe du poids de l'amande et du poids du boisseau ; conséquemment, à ce point de vue, il en est de ce blé comme du reste de la série.

On peut remarouer que, si ces blés étaient jugés simplement d'après le poids de l'amande, les marques supérieures elles-mêmes se trouveraient être au-dessous plutôt qu'au-dessus de la moyenne ainsi que déterminée dans nos laboratoires pour le Fife rouge de première qualité.