COULEUR DU PAIN

La couleur du pain fait avec les différentes farines n'a varié que légèrement depuis

de Dur n° 1 jusqu'au n° 5 et au Gelé n° 5, bien que le pain de ces marques inférieures

üt certainement pas aussi bonne couleur que celui fait avec Ja farine de blé Dur n°

1, Après le n° 5 la couleur devenait distinetement plus foncée. La couleur du pain

de blé Fourrage tait très foncée et peu appétissante, et celle du pain de blé Fourrage

n° 2 Jui était sensiblement inféricure, La saveur du pain dans ces doux cas laissait sai à désirer.