Rapporté par H. Baudrillart, op. cit

dans le même but. C’est le « majouraou » ou chef de cette espèce de société coopérative qui est chargé de la fabrication du beurre et du fromage. Le beurre et le lait sont vendus au fur et à mesure, et les fromages sont partagés à la fin de la campagne également entre chaque sociétaire, chacun d’eux étant sensé avoir fourni la même quantité de lait.

Ce mode d’organisation est spécial à l’arrondissement de Saint-Girons.

Partout ailleurs, le bétail est réuni en des troupeaux communs et gardé par des pâtres communaux qui traient chaque jour les vaches, fabriquent le beurre et les fromages, qu’ils répartissent entre les associés au prorata du nombre de têtes de leur bétail.

Les troupeaux communs sont très usités, dans l’Ariège, pour l’exploitation des communaux, même par les gens qui ne forment pas entre eux de société \

D’autres coutumes existent en Lozère, coutumeà invétérées et bien difficiles à déraciner. Elles concernent des biens sectionaux, sur lesquels les habitants louent leur droit au pâturage aux propriétaires des départements voisins. Il se forme ainsi des « troupeaux transhumants » qui comprennent environ 800.000 moutons et brebis et 200.000 bœufs ou vaches 1 2.

L’engrais qu’ils déposent sur le communal constitue un produit en nature réparti par nuits de fumature.

C’est la section qui perçoit le prix de ferme. Elle le répartissait entre les propriétaires, mais une instruction du ministre de l’Intérieur est venue inviter les communes à faire cette répartition entre tous les habitants.