Poissons · OURSINS
Les oursins fournissent une purée qui est un excellent élément pour compléter les sauces de poissons.
On l’associe particulièrement à la sauce Béchamel, dans les proportions de 3 douzaines d’oursins par litre de sauce.
Les oursins fournissent une purée qui est un excellent élément pour compléter les sauces de poissons.
On l’associe particulièrement à la sauce Béchamel, dans les proportions de 3 douzaines d’oursins par litre de sauce.
