Poissons · BARBUE

Servie entière, la Barbue peut être considérée comme le poisson suppléant du Turbotin.

Toutes les préparations indiquées pour le Turbotin lui sont applicables ; de même que, si elle est préparée en filets, toutes les formules des Filets de soles peuvent être suivies.

En conséquence, voir Turbotin pour la Barbue traitée entière, et Filets de Soles pour la Barbue traitée en filets.