CHAPITRE III. - CHAPITRE IV.

DES BOÎTES DE FER-BLANC ET DE FER BATTU. 29

De la confection des boîtes. 34 Des boîtes de fer battu. 39 Manière de confectionner les boîtes en fer battu. 41

DU BAIN-MARIE 42

Première manière d'appliquer le calorique aux diverses substances que l'on veut conserver par la vapeur de l'eau bouillante. Note. 43 Deuxième manière d'appliquer le calorique. Id. Ibid. Bain-marie couvert. 44 Première expérience. 45 Deuxième expérience. 46 Troisième expérience. Ibid. Description d'un appareil à vapeur employé dans une taverne de Londres. 50 Instruction pratique sur l'application du calorique par la vapeur. 52 Moyens de distinguer, au sortir de la chaudière, les bouteilles ou vases qui, en raison de quelque accident causé ou par l'action du feu, ou par défaut d'attention dans les procédés préparatoires, pourraient s'avarier. 55 Remarque. 56 Manière d'appliquer les substances en boîtes de fer-blanc et de fer battu au bain-marie.--Moyen de distinguer, au sortir de la chaudière, les boîtes qui, en raison de quelque accident causé ou par l'action du feu, ou par défaut d'attention dans les procédés préparatoires, pourraient s'avarier. 57 Conditions auxquelles M. Appert garantit ses conserves. 60 Résumé. 61