CHAPITRE VIII. - CHAPITRE IX.

DES AUTOCLAVES ET MANIÈRE DE LES GOUVERNER. 184

Description d'un autoclave de la capacité de 400 litres. 190 Manière de gouverner l'autoclave 193 Observations. 196

EXTRACTION DE LA GÉLATINE DES OS, PAR LE MOYEN DE LA CHAUDIÈRE A COMPRESSION OU AUTOCLAVE, SANS EMPLOI D'ACIDE MURIATIQUE. 200

Tablettes de jus de viandes et légumes. 201 Gélatine d'os sans acide. 210