Recherches expérimentales sur la viande de cheval et sur les viandes insalubres au point de vue de l'alimentation publique
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De quoi ça parle
La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 1 h 45 (7 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
Pendant les différentes campagnes auxquelles j'ai pris part (Algérie, Crimée, Italie), j'ai vu bien des fois les troupes ne recevoir qu'une alimentation insuffisamment réparatrice et souvent d'une qualité inférieure. Lors de la très pénible expédition du Maroc (1), en 1859, après la campagne d'Italie, j'ai été frappé de nouveau des privations endurées par le soldat, et j'ai pris la résolution, dans un but hygiénique …
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Chapitres
- INTRODUCTION15 min
- PREMIÈRE PARTIE15 min
- I. — PRliPARATIONS CULINAIRES15 min
- II. — Expériences avec la viande des chevaux morts15 min
- IX. Pneumonie compliquée de récidive. — Le 17 septembre30 min
- BOUILLI15 min
- DEUXIÈME PARTIE I. — Viandes de bouchiîrie confisquées comme étant15 min
- II. Bœuf, mouton, veau confisqués pour causes diverses30 min
- II. — Inquiétudes expérimentales15 min
- III. — Résultats obtenus15 min
- CONCLUSIONS15 min
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