Le lait
Texte issu de la numérisation d’un exemplaire ancien, non relu : quelques coquilles sont possibles. Mots reconnus : 97 %.
De quoi ça parle
La vie des gens : la mine, l'usine, la province, l'argent, l'ambition, la chute. 7 h 45 (31 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
L’imperfection de nos connaissances actuelles sur le lait tient en grande partie à ce que ce liquide, comme du reste la plupart des autres liquides organiques, est en voie de mutation continue dès qu’il arrive au contact de l’air, et cela par le fait de l’oxygène et par celui des microbes qu’il recèle dès l’origine. Ces derniers sont de beaucoup les agents les plus actifs de transformation. Une expe'rience très simpl…
Plan de lecture : 31 quarts d'heure, soit 31 jours à un quart d'heure par jour. Le site retient la page où vous vous êtes arrêté. Fichiers : EPUB.
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Chapitres
- Le lait15 min
- CHAPITRE PREMIER15 min
- CHAPITRE II15 min
- MÉTHODE GÉNÉRALE D ANALYSE DES BEURRES15 min
- I. Beurres frais15 min
- Beurres rances15 min
- CHAPITRE IV15 min
- I. Actio7i de l’alcool sii>' le beiin^e normal15 min
- II. Action de l’alcool sur le beurre oxydé15 min
- III. Action des rayons solaires15 min
- IV. Étude des acides volatils du beurre insole15 min
- ACTION DE LA LUMIÈRE ET DE L OXYGÈNE15 min
- V. Étude des corps gras du beurre insole15 min
- ACTION DE LA LUMIÈRE ET DE L OXYGÈNE J Ç15 min
- ACTION DES MICROBES SUR LA MATIÈRE GRASSE DU LAIT15 min
- CHAPITRE VI30 min
- CHAPITRE VII15 min
- I . Étude du résidu de filtration15 min
- Étude du liquide filtré15 min
- CHAPITRE VIII15 min
- CHAPITRE IX30 min
- CHAPITRE X15 min
- lo15 min
- CHAPITRE XI30 min
- CHAPITRE XII15 min
- i.6oo = i3.io p15 min
- bg15 min
- I .qo15 min
- CHAPITRE XIII15 min
- IV. Fau, 20 octobre15 min
- CHAPITRE XIV15 min
- leiiuis30 min
- CHAPITRE XV15 min
- claviformis15 min
- CHAPITRE XVI15 min
- CHAPITRE XVII30 min
- Tome âgée de 8 jours fermentée15 min
- CHAPITRE XVIII15 min
- CHAPITRE XIX15 min
- OK15 min
- IK15 min
- DANS L’ANALYSE DES BEURRES15 min
- OC15 min
- PREMIERE PARTIE15 min
- DEUXIÈME PARTIE15 min
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